本来は夏の鶏料理だが大量に韮を使うので柔らかい冬韮のこの時期も拵える。とり胸肉を繊維を絶つように薄く削ぎ切りにする。色が多少付いても下味に醤油と老酒を使うのが内風。大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし薄く片栗を叩いた削身を茹で過ぎない様茹でてゆ…

何にも興味が向かない日々。手に入るものを好みで調理し口に運ぶしかないではないか。まな板の上の鯉まな板の上に上げられた鯉は覚悟をして動かないというが嘘。威勢よく飛び跳ねるさまを見たことがある。「煮るなと焼くなと好きにしてくれ！」などという鯉…