2009-06-12から1日間の記事一覧

鮨

寿司とかくのは当て字だそうで広辞苑にはもう一つ鮓という文字が示されている。酢が魚偏になるとすし。旁の乍はたちまち・ながらと読む。鮨とはもともと自然醗酵によって生じた酸味のある食べ物で鮒鮨などが原型なのだろうがあれは苦手だ。柿の葉鮨というの…