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これからの季節良く作る即席漬けを作る。新キャベツを細かくちぎりナス胡瓜は薄い小口に切ってそれぞれに薄く塩をしてしばらく置く。生姜茗荷を細かい千切りにし水気を軽く絞った野菜と昆布茶僅かの醤油酢で塩梅を加減して合える。今日は山椒の実の佃煮とベランダの新芽も加わる豪華版。暑くなるころには良く冷やすとさらに旨い。