蕗寿司

寒くはあったが雨もやんだのでスーパーではなく八百屋へ足を向けてみた。大根やら白菜はなりを潜めて、根三つ葉や芹蚕豆に絹さや、筍もあって、玉葱や人参なぞは新が出ていてじき値も安価になるだろう。機嫌を直すには食べ物で釣るのがよろしい。蕗をもとめて寿司にした。筍と干し椎茸、揚げを蕗の小口に合わせて小さめの賽の目に切り、薄味で炊いて控えめの寿司酢をうった所へ混ぜ込んで、木の芽で飾り、飯台ごと食卓へ出す。頂き物の金目の干物を焼いて小松菜と里芋の汁物を添え、英気を養ったのだった。