ニース風サラダ

レタス・胡瓜・トマト・ジャガイモ・インゲン。オリーヴ・ツナの缶詰・アンチョビー。それに解けるような茹で加減の卵。それをマスタードベースのドレッシングでいただく。何がニース風なのかはわからないのだが、どの材料を欠いても旨くはない。生野菜はぱりぱりに、ゆでる野菜は程よく柔らかめに、それぞれの素材への心配りを忘れなければ絶対に旨い。三分クッキング石原洋子先生のレシピ。