梅酢の活躍

こんな時期、無理やりサラダなんか食べない。納豆の薬味をいつもより多く、長芋やオクラの微塵なんかも混ぜこんで、醤油の代わりに梅酢を使ったりする。
飯には、新生姜を千切りにして、梅酢を少し振ってしばらく置き、出た汁ごと、たっぷりの捻り胡麻と共に鋤き込む。少し混ぜた古代米が紅に発色して美しい。
夏の味覚を楽しむことで、自然に栄養摂れてる、と信じてる。