茹で鳥

沸騰した湯に香味野菜を入れ２分か３分鶏の胸肉を塊のまま茹で火を消して冷ます。熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫。食べる時に取り出して削ぎ切りにする。たれに醤油と酢半々にアレンジで韮葱生姜。此れからは茗荷や紫蘇もいい。茹で汁は塩梅してありあわせの野菜でも入れれば汁物となる。仕度開始は早めだが劫火の苦も少ない夏定番おかずが始動した。また夏が来るんだな〜。