としふると調理器具を買う機会は滅多にないものだが、最近二つの琺瑯製品を購入した。 一つは長年使いこんだミルクパンで、小人数分の飲み物を温めるのにも冷やすのにも重宝していたものである。それが内側に致命的な傷を負い欠片が飲み物に混入する危険な状…

まちいいま 五尾買って三尾を今日はフライにしよう。二尾は軽く締めてサラダにする。そう決めて早めに買い物に出たのだが、、早々と売り切れ。フライにはタルタルを添えるか、レモンと塩か、やっぱウスターソース。頭の中は鯵一色お口は鯵食うぞモード。売り…

煮切った酒と少しの味醂に醤油でもって漬けにした鰤の刺身。たっぷりの大根おろしを添えた甘くないだし巻き玉子。をおかずに香味寿司。 香味寿司。 新生姜、茗荷、胡瓜、青紫蘇、青山椒の実、に切り胡麻と竹輪 を混ぜ込んだ寿司飯。 汁物に人参と絹さや油揚…

月が替わった端の日に赤飯を炊くのが家の習い。 食卓を囲む者の共通の好物であるため、何時にしたって良いのではあるが、一日っていうのがなんとはなくさまになるのでそうしているだけのことなんだが、良い習わしだと思っている。 赤飯だけでご馳走だから、…

焼売。 蒸すけどな。薄い皮に詰めれるだけの餡を押し込むように入れて纏めたものを強い蒸気で一気に蒸し上げる。 餃子。 焼くか茹でる。餃という字には捻るっていう意味があるらしい。餡を詰めて小麦の皮をひねる様にして閉じることから来てるんだろう。 春…

本日は鯵の大安売りにつき鯵尽くし。 鯵のムニエル。三枚におろした身に、小麦粉にカレー粉を少し混ぜたものをはたき、バターでじっくりソテーして、バター醬油をかけたもの。 三枚におろして塩と酢で軽く締めたのをお造りにして、山椒醬油とオリーブオイル…

六月に入ると途端に、新の付く野菜がただの キャベツ じゃがいも になる。がまだまだ瑞々しい。こんな時に作り始めるのが夏においしいカレーである。 まず、大量の玉ねぎを厚めのスライスにしてあめ色になるまで炒め倒す。冬場つくるオニオンスープは一時間…

蚕豆ご飯 鯛の酒蒸し あら汁 しらすとピーマンの当座煮 冷奴 蚕豆ご飯は冷凍の蚕豆を使ってみた。生のがそろそろ手に入りずらくなり、ここの所、この好物飯を作り控えておりましたが、鯛の半身が手に入り、調理法に酒蒸しをチョイスいたしますと、おのずと飯…

枝ばかりのころに見て、何時か花を見ようと思ったのは何年前のことになるだろう。梅は意志を持って今日という日に招いてくれたような気がする。

一大イベントが過ぎてしまって気抜け。 「前衛と韜晦」と題して四方田犬彦氏が花田清輝について講演するっていうんで、こんなわくわくはそうはないだろう！って、雪降る中出かけて行った土曜。いろいろ思うことはあるのだけれど。人任せはいけませんね！楽し…

先週末、出先からちょっと足を伸ばして梅の具合を見に行った。

見れるなんて奇跡とは思うが、だからこそもう少し入場者多いと思ってた。。

汁物のことを羹（熱物）とはよく言ったもので・・ カンの字は羊羹のカン、丸蒸しした羊が美味いということから成り立ってる文字らしい。勝手な連想になるけれど、羊羹って羊の煮凝りから来てるのか？ ゲッ。。 さておき 汁物より蒸し物の方があったまるんじ…

数年前。満開に行き合ったときの写真。梅ってこんなに咲いちゃうと香りはあまりしない。麻痺しちゃうのかな香は、一月の半ばあたりの、いち二輪咲いたくらいが最高！ pic.twitter.com/pyspcEiOMt— kotomi (@avril2nd) 2019年1月29日

うちの小庭は空中にあるので（ベランダ）植物はみな鉢植えである。それが暑さ寒さに弱い理由でもあるのだが、乾燥にもめちゃ弱い。底抜けに青い空が陰鬱に見えてきた今日この頃に、本日はもろもろと雲が出てきている。おりてこいよげかいに！ こういう育成条…

今日は立待月か居待月の筈だからもう云ってもかまわないだろうね。わたす実は満月が怖い。 幼少時から月好きだが、どこかの国が月面に着陸したとか、万博に月の石が来るみたいなことへの関心はとんとなく、「夢壊しやがって」とか思ってる変な子だった。 月…

大気が乾いているので小庭の植物が気になります。私のずぼらの所為で春を迎えることのできなかった植物がどれだけいることかと思うと年年歳歳注意深くなり、水やりに精を出す。年とともにずぼらが直ってきたということなのだろうか？ 否！臆病になったんじゃ…

日記を書いた夢を見た。なので夢をかなえるべくキーを触る。 書く場がなきゃ、もうなんか考えるのも面倒くさくなり、放棄するのが目に見えている。さすれば此の年ではありますから、ボケは加速を極め、その聖域に立てこもったあかつきには、たちまちに入定の…