2005-11-13から1日間の記事一覧

味付け

料理の味付けに引き算は無い例えば塩を入れすぎた場合なべの中から塩分を抜き出すことは出来ない。全て目分量で味付けをする時、控えめに調味料を入れ味を見ながら足りない分を足して行く。これでよかろうと最終的に決まった味は私の気分体調で決まるのだ…