はまった

油揚げのサラダ:油抜きをした油揚げに刷毛で醤油を薄く刷いて弱火であぶり、かりっと焼き上げる。網に乗せて直火がよろしい。ぱちぱちと焼けてこおばしい香りを放つのがまた楽しい。野菜は何でもよいと思うのだが、この時期新玉葱と水菜がいける。本日はセロリの薄切りとカイワレも入れた。焼き上げた薄揚げを横半分、巾七八ミリくらいの短冊に切り、ノンオイルオニオンドレッシングで和える。ドレッシングは好みで何でもよいと思う。かりっと焼き上げた揚げが程よくドレッシングを吸って何とも旨いのだわ