簡単お魚調理法

今日は太刀魚が手に入ったので太刀魚で。
ムニエルと煮魚を合わせたような調理法で大概の魚に応用できる。
魚は粉を叩いてソティーし皿に盛る。フライパンの汚れをざっと取った所へ大匙１強の蜂蜜を入れ、細かくあわ立ち焦げてきたところへバルサミコ酢大匙２。お酢っ気を少し飛ばし、水もしくはオリーブ缶詰の漬け汁を適宜加えて煮詰め、バター溶かし込んで醤油で塩味を決め魚にかける。肉でやっても旨い。