鯵

本日は鯵の大安売りにつき鯵尽くし。

鯵のムニエル。三枚におろした身に、小麦粉にカレー粉を少し混ぜたものをはたき、バターでじっくりソテーして、バター醬油をかけたもの。

三枚におろして塩と酢で軽く締めたのをお造りにして、山椒醬油とオリーブオイルで香味野菜とともに供した。

ただひとつ不満なのが、早めに駆け付けたにもかかわらず鯵の頭がみんな落とされ、はらわたも抜かれておったことだ。熱い時節柄頭やはらわたが付いたままだと痛みが速いからなのだろうが、捌く練習ができなかったことが悔やまれる。いつの間にかの楽しみにもなってるな。決して猟奇ではござらぬよ